AYAM PANGGANG KHAS SULAWESI UTARA

Bahan

• 1 ekor ayam (800 gram)
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat
• 2 cm jahe
• 2 sdt gula merah
• 1 ½ sdt garam
• 400 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sdt kecap manis

Cara membuat

1. bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata. Diamkan selama 1 jam dalam kulkas.
2. Satukan ayam berbumbu dengan air, serai, dan kecap manis. Ungkep ayam dengan api kecil sampai matang dan empuk. Angkat ayam, kemudian bakar/panggang di atas bara sampai harum dan agak kering. Angkat, sajikan.

sumber: kitabmasakan