ES PISANG IJO KHAS SULAWESI SELATAN

.Bahan :

•     50 gram tepung beras
•     1/2 sendok teh garam
•     300 ml air
•     100 ml air daun suji
•     3 tetes pewarna hijau
•     175 gram tepung beras
•     5 buah pisang raja
•     es serut
•     sirup merah

Bahan Saus :

•     650 ml santan
•     50 gram tepungh terigu
•     75 gram gula pasir
•     1 lembar daun pandan
•     1/4 sendok teh garam

Cara Membuat  :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

untuk 5 orang

 sumber:kitab Masakan

SETUP RAMBUTAN

Bahan :

• 15 Mata Nangka, dibuang bijinya, diambil dagingnya saja
• 2 Ons Gula Pasir
• 2 Ikat buah rambutan, dibuang bijinya, diambil dagingnya saja
• 2 Sendok teh tepung maizena, dicairkan
• 1 Jari Kayu manis
• 5 Butir Cengkeh
• Air Bersih sesuai kebutuhan

Cara Membuat :

1. Gula, kayu manis, cengkeh dimasak dengan air bersih sampai mendidih dengan sempurna hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan buah rambutan dan nangka yang telah tersedia. Ddidihkan lagi, kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air tadi. Aduk yang rata dan angkat.
3. Hidangkan panas-panas. Bila senang dapat juga ditambah es batu dan hidangkan dingin-dingin.

sumber: kitabmasakan

ES GULA ASAM

Bahan :

• 2 Ons Asam Jawa
• 2 gelas gula pasir atau sesuai selera
• 4 gelas gula putih

Cara Membuat :

1. Cuci asam jawa, kemudian rebus dengan ari, hingga mendidih dan asam jawa hancur. Kemudian saring, masukkan kedalam panci.
2. Gula dimasak dengan sedikit air, hingga larut, kemudian saring, dan masukkan ke dalam panci air asam Jawa yang sudan disaring. Masak kembali setelah sempurna mendidihnya, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin taruh di gelas, bubuhi es bagu dan hidangkan.

sumber: kitabmasakan

ES BUAH PALA

Bahan :

• 10 butir buah pala, dikupas, dibuang bijinya, iris tipis serasi
• 2 ons gula pasir
• air bersih secukupnya
• es batu sesuai kebutuhan

Cara Membuat :

1. Buah pala yang sudah diiris direndam dengan garam selama kurang lebih satu jam. Lalu tiriskan.
2. Masak gula dengan air hingga larut. Saring air gulanya, kemudian masukkan pala yang sudah direndam tadi dan biarkan berendam dengan air gula selama satu malam.
3. Atur pala dan air rendaman gulanya di dalam gelas dan tambahkan dengan es batu, bila dirasa kurang manis dapat ditambahkan sirup vanili.

sumber: kitabmasakan

ES DAWET SIWALAN KHAS JAWA TENGAH

Bahan

• siwalan 15 buah
• gula merah aren 150 gram
• gula pasir 250 gram
• garam 10 gram
• kelapa 1 butir
• daun pandan 4 lembar
• es batu secukupnya

Cara membuat

• kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
• rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. masak hingga mendidih, sisihkan.
• kupas siwalan, ambil dagingnya saja. kemudian potong dadu dan sisihkan.
• letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu.

SEKOTENG KHAS JAWA BARAT

Bahan

• Tengkueh 1 ruas jari
• Sagu mutiara 1 sendok makan
• Kacang hijau 1 sendok makan
• Kacang rebus 1 sendok makan
• Kolang-kaling 1 sendok makan
• Roti tawar 1 sendok makan
• Wedang jahe 3 mangkuk

Cara membuat

• Kacang hijau dibersihkan lalu dibersihkan lalu direbus sampai empuk.
• Kolang-kaling diiris-iris terus direbus, begitu juga sagu mutiara juga direbus.
• Kemudian disiram dengan air yang dingin.
• Teungkueh dan roti tawar dipotong kotak-ketik kecil.sajikan dalam gelas.

ES SANGHAI KHAS JAWA BARAT

Bahan

• 2 sdm blewah
• 2 sdm pudding agar-agar
• 2 sdm papaya masak
• 2 sdm kelapa muda
• 2 sdm nanas
• 2 sdm kolang-kaling
• 4 mangkuk es serut
• 8 sdm susu kental
• Sirup warna secukupnya

Cara membuat

• Semua buah-buahan kecuali kolang-kaling dan nanas di keruk bulat-bulat.
• Buah nanas diiris kotak kecil-kecil dan kolang-kaling diiris kemudian direbus.
• Semua bahan taruh dalam baskom kemudian diisi dengan semua bahan, lalu tuangi sirup dan es serut.
• Tuangi atasnya dengan susu kental manis serta beri sirup warna.