SATAI PUSUT KHAS NUSA TENGGARA TIMUR

Bahan

• 500 gram daging has, iris tipis melintang serat
• 100 ml santan dari ¼ buah kelapa

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt merica butiran
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• Tusuk satai

Cara membuat

1. Campur irisan daging dengan santan, bumbu halus, air jeruk nipis, dan daun jeruk. Aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit.
2. Tusuk setiap irisan daging dengan tusuk satai. Bakar sampai matang sambil diolesi bumbu. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

sumber:kitab Masakan

SATE KERANG BELAWAR KHAS NUSA TENGGARA TIMUR

Bahan

• 700 gram kerang hijau

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdm kelapa parut, sangrai
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdt gula merah

• 2 sdt air asam jawa
• Tusuk satai secukupnya

Cara membuat

1. Rebus kerang hijau sampai merekah. Angkat dan tiriskan, keluarkan dagingnya. Sisihkan.
2. lumuri kerang hijau dengan bumbu halus dan air asam jawa lalu diamkan selama 20 menit.
3. tusuki setiap 4-5 buah kerang berbumbu dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sambil oleskan sisa bumbu sampai matang. Angkat, sajikan.

 Untuk 5 orang

Sumber:kitabmasakan

SATE AMPET KHAS NUSA TENGGARA BARAT

Bahan

• 200 gram babat sapi, lumuri kapur sirih
• 150 gram usus sapi, buang kotoran usus, cuci bersih, rebus empuk, potong dadu
• 150 gram hati sapi, potong dadu, sangrai sampai berubah warna
• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 1 sdm air kapur sirih
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 4 buaha cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt terasi, goreng
• ½ sdt merica butiran

• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• ½ sdt air jeruk nipis
• Tusuk satai, rendam dalam air sampai waktu pakai

cara membuat 

1. Rebus babat, usus, hati, dan daging sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong seukuran dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging dan jerohan sapi, aduk-aduk sampai rata. Masukkan santan, garam, gula merah, aduk rata. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata dan didihkan sekali lagi sambil aduk-aduk. Angkat dan dinginkan.
3. Tusuk daging, babat, usus, dan hati sapi berselang-seling dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api, sambil oleskan sisa bumbu sampai harum. Angkat, sajikan.

 Untuk 6 orang

sumber:kitabmasakan

SATE BIA MERAH KHAS MALUKU

BAHAN:

• 600 gram kerang hidup
• Air, didihkan bersama sepotong arang kayu

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• ½ butir tomat
• 3 butir kemiri
• ¼ sdt penyedap, bila suka
• 1 sdt garam

• 300 ml santan sedang
• 5 sdm minyak untuk olesan
• Tusuk sate secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. didihkan air dengan sepotong arang. Kemudian masukkan kerang darah segar. Diamkan selama beberapa menit sampai kerang terbuka cangkangnya. Angkat. Keluarkan daging kerang dengan bantuan garpu. Sisihkan dagingnya
2. aduk kerang bersama bumbu halus. Campur dengan santan, kemudian ungkep sampai kerang matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. tusuk dengan tusuk satai, olesi dengan minyak,lalu bakar sampai harum. Angkat.

HASIL 20 TUSUK

sumber: kitabmasakan

SATAI MAGELI KHAS KALIMANTAN

Bahan

• 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam
• 200 gram daging sapi giling
• 1 putih telur

 Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt adas manis
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• Tusuk satai secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

 Cara Membuat

1. Rebus kacang hijau sampai matang dan merekah. Tiriskan, lalu haluskan. Campur dengan daging giling, putih telur dan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan daging, kepalkan pada tusuk satai. Goreng dalam minyak panas bersama tusuk satai. Angkat, tiriskan.

Hasil 8 tusuk

sumber: kitabmasakan

SATAI BANJAR KHAS KALIMANTAN SELATAN

Bahan

• 500 gram fillet dada ayam (2 potong dada ayam)
• Tusuk satai secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Saus bumbu

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 1 butir tomat
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat

• 1. potong-potong daging ayam menurut selera. Sisihkan.
  2. rebus cabai, bawang putih, dan tomat sampai layu. Angkat dan tiriskan. Haluskan bersama gula merah dan garam. Campur dengan kecap manis dan minyak goreng. Aduk bersama daging ayam, lalu diamkan selama 20 menit.
  3. tusuk-tusuk daging ayam dengan tusukan satai. Bakar satai di atas bara api sampai matang, sambil sesekali olesi dengan campuran bumbu. Angkat.

Hasi 20 tusuk

sumber: kitabmasakan

SATE KIKIL BACEM KHAS YOGYAKARTA

Bahan

• 400 gram kikil sapi rebus, potong-potong
• 400 ml air

Haluskan

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butir
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 mata asam jawa

Cara Membuat

1. Didihkan bersama bumbu halus, duan salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. Masukkan potongan kikil rebus. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.
2. Tusuk potongan kikil dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sampai kecoklatan. Angkat.

Untuk 2 Orang

sumber: kitabmasakan

SATE BANDENG KHAS BANTEN

Bahan

• 1 ekor bandeng, ukuran sedang
• 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah kriting
• 1 ½ sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

• 50 gram kelapa sedang, parut, sangrai
• 1 sdm gula pasir
• 30 ml air asam jawa
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan kental
• Daun pisang untuk membungkus
• Bambu untuk menjepit

Cara membuat :

1. bersihkan bandeng, kemudian patahkan tulang ekornya. Tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang. Pukul-pukul badannya supaya daging terlepas dari kulitnya, kemudian keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok kecil. Cincang daging bandeng, kemudian sangrai dengan api kecil sampai agak kecil. Sisihkan dan haluskan.
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ikan sangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata, angkat, biarkan uapnya menghilang. Masukkan telur dan santan, aduk rata.
3. masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh. Jepit ikan bandeng dengan bilah bambu, ikat dengan bambu. Tutup badan ikan dengan sisa adonan, kemudian bungkus ikan dengan daun pisang. Panggang di atas bara api, sambil balik-balik sampai matang dan harum. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

SATE HATI AMPELA KHAS JAKARTA

Bahan

• 6 pasang hati dan ampela ayam
• Air untuk merebus

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt merica butir
• 4 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 sdm gula merah, iris
• 1 sdt garam

• 2 mata asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 450 ml air
• 3 sdm minyak untuk olesan

Cara membuat

1. Rebus hati dan ampela selama 2 menit untuk menghilangkan aroma darahnya. Tiriskan, potong-potong.
2. Masak hati ampela bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, daun jeruk, serai, dan air. Masak sampai bumbu meresap dan ampela empuk. Angkat. Potong-potong hati dan ampela.
3. Aduk hati ampela dengan minyak goreng. Tusuk selang seling dengan tusuk satai. Bakar sebentar di atas bara. Angkat.

Hasil 12 tusuk

SATE BEBEK KHAS BALI

Bahan

• 400 gram daging bebek dan kulitnya
• 100 ml santan

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

• Tusuk satai secukupnya
• 1 butir jeruk nipis, iris-iris

Cara membuat

• 1. potong-potong daging dan kulit bebek. Campur dengan santan dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
  2. tusuk potongan daging bebek dengan tusuk satai. Bakar bersama bumbu di atas bara. Perciki dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat.

Hasil 20 tusuk

SATE LILIT KHAS BALI

Sate Lilit Khas Bali

Bahan segar dalam masakan ini dapat membantu sumber metabolisme yang tepat untuk keluarga anda. Memasak resep yang satu ini membutuhkan beberapa teknik memasak agar dapat sisajikan dengan tepat. Berikut resep selengkapnya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 250 gram daging giling
• 50 gram lemak sapi, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas
• 25 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1 1/2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 14 batang tusuk sate

Bahan olesan (aduk rata):

• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok makan margarin leleh

Cara Pengolahan :

• Campur daging giling, lemak sapi, bawang putih, bawang bombay, cabai merah keriting, dan bawang goreng sampai rata.
• Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, gula merah, pala bubuk, kaldu sapi bubuk, daun bawang, dan kacang tanah kupas. Aduk rata.
• Ambil sedikit adonan. Kepalkan bentuk pentul di tusuk sate.
• Bakar sambil diolesi bahan olesan dan dibolak-balik sampai harum dan matang.
• Untuk 14 tusuk

Sekiranya itulah informasi yang dapat kami berikan. Pilihan bahan yang terbaik akan memberikan rasa yang enak dan segar ketika anda dalam proses Resep Cara Memasak Sate Lilit Khas Bali, karena bahan adalah hal utama yang harus diperhatikan.

 sumber: reseponline