SAMBAL MATAH KHAS BALI

Sambal matah berasal dari Bali, rasanya segar dan pedasnya menggigit, dimakan dengan nasi nasi campur Bali atau ikan bakar. Nah kali ini kita akan belajar membuat sambal matah, silakan simak resep dibawah ini teman.
Bahan

• 3 sdm minyak goreng
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 20 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh

Cara Membuat

1. Iris tipis-tipis bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah. Sisihkan.
2. Haluskan terasi goreng, campur dengan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, serai dan garam.
3. Tambahkan air jeruk limo. Aduk rata

Untuk 4 Orang

BE SAPI BASE MANIS KHAS BALI

Bahan

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 10 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, iris bulat tipis
• 3 buah cabai hijau besar,  iris bulat tipis
• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 4 sdm kecap manis
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt gula 700 ml air

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan sampai harum dan matang. Tambahkan jahe dan cabai, aduk sampai layu. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangkan air, masak dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Untuk 4 Orang

KENUS MEBASE KHAS BALI

Bahan
*        500 gram cumi-cumi segar
*        1 butir jeruk nipis, ambil airnya
*        4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan
*        10 butir bawang merah
*        5 siung bawang putih 7 buah cabai merah keriting
*        7 buah cabai merah keriting
*        2 buah cabai merah besar, buang bijinya
*        3 butir kemiri
*        3 cm kunyit
*        2 cm jahe
*        1 sdt terasi 1 sdt garam
*        ¼ sdt penyedap, bila suka

*        1 batang serai, iris tipis bagian putihnya
*        2 cm lengkuas, memarkan
*        2 lembar daun salam
*        100 ml air
*        1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat

1. Bersihkan kulit ari cumi-cumi, buang kantong tinta dan tulang punggungnya. Potong-potong, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan air, aduk sampai mendidih. Masukkan cumi-cumi, aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat. Masukkan daun kemangi, aduk sampai rata, sajikan.

Untuk 4 Orang

AYAM PELALAH KHAS BALI

BAHAN:

• ½ ekor ayam broiler

Haluskan

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas
• 4 cm kencur
• ½ sdt terasi
• 2 batang serai
• 1 buah tomat
• 1 sdt gula merah iris
• 1 sdt garam

• 1 sdt air jeruk limau
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis

CARA MEMBUAT:

1. panggang/bakar ayam sampai kecokelatan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
2. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang, masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap.
3. tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk rata. Angkat, sajikan.

UNTUK 5 ORANG

JURUT URAP KHAS BALI

BAHAN:

• 125 gram kol, buang tulang daunnya, iris tipis
• 125 gra tauge, seduh air panas, tiriskan
• 125 gram daun bayam rebus
• 125 gram kacang panjang rebus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 20 buah cabai rawit merah, haluskan
• 1 sdt terasi, haluskan
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 ibu jari kencur,memarkan,cincang halus
• ½ sdt garam
• 1 ½ sdt gula pasir
• 175 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 sdm bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:

1. buang tulang daun kol, kemudian iris tipis. Sisihkan. Seduh tauge dengan air panas, tiriskan dan sisihkan. Rebus bayam dan kacang panjang. Tiriskan dan sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis cabai rawit merah dan terasi yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk, kencur, garam, gula pasir, dan santan. Aduk sampai mndidih. Angkat.
3. campur kol, tauge, bayam, dan kacang panjang. Siram dengan santan hangat, aduk sampai sayuran tercampur rata dengan santan berbumbu. Taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan.

UNTUK 4 ORANG

KIKIL MEKUAH KHAS BALI

BAHAN:

• 500 gram kikil sapi(pilih yang tebal/bagian lutut)
• 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt jinten
• ½ sdt terasi matang
• 4 cm jahe
• 2 cm kencur
• 4 cm kunyit
• 1 lembar daun salam

• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 600 ml kaldu sapi
• 1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya

CARA MEMBUAT:

1. Rebus kikil(beberapa kali sambil diganti dengan air yang baru) sampai empuk dan tidak berlendir lagi. Angkat, potong-potong menurut selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan garam, gula pasir, dan kikil rebus. Aduk sampai rata.
3. Beri kaldu sapi, lalu masak sampai mendidih dan kaldu berkurang. Angkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata dan sajikan.

UNTUK 4 ORANG

LAWAR KHAS BALI

BAHAN:

• 10 utas kacang panjang
• 100 gram tauge
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt terasi matang
• ½ sdt garam
• 200 gram daging ayam, cincang
• ¼ buah kelapa agak muda, parut memanjang
• 1 sdm iriskan gula merah
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya

CARA MEMBUAT:

1. Iris-iris kacang panjang ukuran 1 cm. sisihkan. Bersihkan tauge, buang akarnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam cincang, aduk sampai agak kering. Masukkan kelapa parut, aduk diatas api kecil sampai kelapa kering dan mulai kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
3. Campurkan kacang panjang, tauge, dan tumisan ayam-kelapa. Beri air jeruk nipis, aduk smpai rata. Sajikan.

UNTUK 4 ORANG

JAJA BATUN BEDIL KHAS BALI

Bahan

• 150 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 75 tepung kanji
• 1 sdt air kapur sirih, ambil yang beningnya
• 175 ml air hangat
• ½ sdt garam
• 1 ½ liter air untuk merebus
• 3 lembar daun pandan, simpul
• 650 ml air (untuk bubur)
• 250 ml air santan dari ¼ buah kelapa
• 200 gula merah, iris
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpul
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml air
• 2 sdm kelapa parut, untuk taburan

Cara membuat

• 1. campur tepung ketan, beras, dan kanji. Aduk bersama air kapur sirih dan air hangat, sampai menjadi adonan yang bisa di ulung. Bulat-bulatkan adonan, sisihkan. Masukkan ke dalam air mendidih, dan masak sampai terapung. Tiriskan dan sisihkan.
  2. masak air, santan, gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih dan gula hancur. Angkat dan saring. Panaskan kembali, tambahkan larutan tepung beras.
  3. masukkan bola-bola tepung beras. Masak sambil di aduk sampai mendidih. Angkat. Sajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.

Untuk 4 orang

BALUNG MEKUAH KHAS BALI

Bahan

• 500 gram iga sapi (pilih yang dagingnya tebal)
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk purut

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai keriting
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 ½ sdt garam

Cara membuat

• 1. potong-potong iga, kemudian masak bersama air, daun salam, serai, dan daun jeruk purut sampai mendidih.
  2. masukkan bumbu yang dihaluskan, lalu masak dengan api kecil sampai iga matang dan kuahnya mengental. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 orang

SAMBAL EMBE KHAS BALI

Bahan

• 3 sdm minyak goreng
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 20 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
• 1 sdt terasi matang
• ½ sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat

• 1. panaskan minyak, goreng bawang merah sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
  2. dengan sisa minyak, goreng cabai merah sampai layu. Angkat, lalu tumbuk kasar bersama bawang merah goreng.
  3. tambahkan garam dan air jeruk limau. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 orang

SATE BEBEK KHAS BALI

Bahan

• 400 gram daging bebek dan kulitnya
• 100 ml santan

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

• Tusuk satai secukupnya
• 1 butir jeruk nipis, iris-iris

Cara membuat

• 1. potong-potong daging dan kulit bebek. Campur dengan santan dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
  2. tusuk potongan daging bebek dengan tusuk satai. Bakar bersama bumbu di atas bara. Perciki dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat.

Hasil 20 tusuk

BANDENG BUMBU KHAS BALI

Bahan

• 500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 cm jahe
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air

Cara membuat

1. bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah mengental.
3. masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.

Untuk 4 orang

SAMBAL BE TONGKOL KHAS BALI

Bahan

• 500 gram ikan tongkol
• 4 sdm miinyak goreng

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• ½ buah tomat
• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam

Sambal matah (iris halus)

• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
• ½ sdt garam
• ½ sdt terasi goreng, haluskan
• 4 sdm minyak goreng
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat

• 1. bersihkan ikan tongkol, ambil dagingnya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan matang.
  2. beri air asam dan masukkan ikan tongkol. Masak sampai matang. Angkat dan suwir-suwir ikan tongkol. Sisihkan.
  3. campur semua bahan sambal matah, kemudian aduk bersama tongkol berbumbu. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Untuk 4 orang

PISANG RAI KHAS BALI

Bahan

• 250 gram tepung beras
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih. Ambil yang beningnya
• 225 ml air
• 9 buah pisang kapok matang, kupas
• 1 ½ liter air
• 3 lembar daun pandan, simpul
• ¼ kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
• ½ sdt garam (untuk kelapa parut)

Saus gula merah

• 200 gram gula merah, iris-iris
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpul

Cara membuat

1. campur tepung beras, garam, dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang lentur. Bagi adonan menjadi sembilan bagian. Bungkus setiap pisang kepok dengan satu bagian adonan. Masukkan kedalam air yang dididihkan bersama daun pandan, sampai pisang mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata. Potong-potong pisang menurut selera. Sisihkan.
3. masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental. Angkat. Siramkan ke atas irisan pisang rai. Sajikan segera.

Untuk 5 orang

Tip: kukus kelapa parut terlebih dahulu sebelum diaduk dengan garam supaya tidak mudah menjadi masam.

GEDANG MEKUAH KHAS BALI

Bahan

• 250 gram daging tetelan
• 1 liter air, untuk merebus
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• ½ sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 200 gram labu siam, potong-potong
• 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat

1. potong-potong daging tetelan, kemudian rebus sampai matang. Angkat dan saring. Takar kaldunya sebanyak 700 ml. sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan daging tetelan dan labu siam. Tambahkan kaldu daging tetelan, masak sampai mendidih dan labu siam matang. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.

Untuk 4 orang

sumber: kitabmasakan

SIAP BASE KALAS KHAS BALI

SIAP BASE KALAS

Bahan

• ½ ekor ayam broiler, potong-potong
• 1 sdt garam
• 2 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, parut
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt merica butir
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ebi, seduh air panas sampai mengembang
• 1 sdt garam

• ½ biji pala
• 8 kuntum cengkih
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 400 ml santan dari ½ buir kelapa
• 2 mata asam jawa
• Bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat:

• 1. lumuri ayam dengan garam, merica bubuk, dan bawang putih parut. Diamkan dan sisihkan.
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, biji pala, cengkih, daun salam, dan serai sampai ahrum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Beri santan, dan masak sampai mendidih.
  3. kecilkan apinya, lanjutkan memasak sampai ayam matang dan kuah kental. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.

 untuk 4 orang 

 sumber: kitabmasakan

SATE LILIT KHAS BALI

Sate Lilit Khas Bali

Bahan segar dalam masakan ini dapat membantu sumber metabolisme yang tepat untuk keluarga anda. Memasak resep yang satu ini membutuhkan beberapa teknik memasak agar dapat sisajikan dengan tepat. Berikut resep selengkapnya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 250 gram daging giling
• 50 gram lemak sapi, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas
• 25 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1 1/2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 14 batang tusuk sate

Bahan olesan (aduk rata):

• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok makan margarin leleh

Cara Pengolahan :

• Campur daging giling, lemak sapi, bawang putih, bawang bombay, cabai merah keriting, dan bawang goreng sampai rata.
• Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, gula merah, pala bubuk, kaldu sapi bubuk, daun bawang, dan kacang tanah kupas. Aduk rata.
• Ambil sedikit adonan. Kepalkan bentuk pentul di tusuk sate.
• Bakar sambil diolesi bahan olesan dan dibolak-balik sampai harum dan matang.
• Untuk 14 tusuk

Sekiranya itulah informasi yang dapat kami berikan. Pilihan bahan yang terbaik akan memberikan rasa yang enak dan segar ketika anda dalam proses Resep Cara Memasak Sate Lilit Khas Bali, karena bahan adalah hal utama yang harus diperhatikan.

 sumber: reseponline

AYAM BAKAR BETUTU KHAS BALI

Bagi anda yang belum pernah membuat menu yang satu ini, pastinya akan asing terhadap bahan-bahannya. Tapi jangan khawatir, kami punya resep nya secara lengkap untuk anda praktekan. Aroma makanan yang dimatangkan dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara memang berbeda dengan sajian yang proses pematangannya tidak dengan dibakar. Aroma asap masakan yang berbaur dengana roma bumbu menjadikannya terasa lebih nikmat. Tak percaya? Langsung coba saja rexsep ayam bakar asal pulau Dewata yang satu ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam utuh
• 100 gram daun singkong muda, rebus, peras dan potong-potong
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 buah kemiri
• 1 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 cm serai
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh pala
• 2 cm kencur
• 2 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

• Aduk rata bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan setengah bagian campuran bumbu halus.
• Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong. Masukkan daun singkong ke dalam ayam.
• Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus dengan api sedang 40 menit sampai matang. Angkat ayam.
• Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum.
• Untuk 4 porsi

Resep Cara Memasak Ayam Bakar Betutu Khas Bali semoga dapat membantu anda dalam menyajikan hidangan yang terbaik untuk keluarga anda. Apabila resep tersebut dirasa sudah cocok anda jangan ragu untuk segera membuatnya dangan semangat yang kuat.

 sumber: reseponline